Estofado de pollo con plátano

Instrucciones

1. En una olla a fuego medio, agregar dos cucharadas de aceite de oliva. Salpimentar las piernas de pollo y colocarlas en la olla, sellarlas hasta que se encuentren perfectamente doradas y reservarlas.
2. En la misma olla calentar el aceite restante y freír la cebolla fileteada, el ajo y los jitomates cortados en cuatro. Dejarlos cocinar hasta que se hayan suavizado y llevar todo a la licuadora añadiendo la crema hasta obtener un puré fino.
3. Reservar y regresar las piernas de pollo a la olla.
4. Pelar los plátanos, cortarlos en rodajas e incorporarlos al pollo. Cuando hayan dorado, agregar el puré de jitomate, tapar la olla y hervir a fuego bajo por 10 minutos o hasta que el pollo esté perfectamente cocido.