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Berenjenas rellenas de camote y queso de cabra
- Prep Time: :15
- Cook Time: :45
- Total Time: 1:00
- Yield: 4 personas 1x
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Ingredientes
- 2 berenjenas partidas por la mitad
- 1 camote grande partido en cubos
- 1 barra de queso de cabra desmoronado
- ½ taza de arúgula
- 3 cucharadas de salsa de soya 3 cucharadas de miel de maple
Instrucciones
- Barnizar las berenjenas con aceite de oliva y salpimentar. Rostizar durante 20 minutos a 180°C.
- Cocer los cubos de camote en agua con sal hasta que estén suaves. Escurrir y salpimentar; mezclar la miel de maple con la salsa de soya en un tazón y bañar los cubos de camote; colocarlos sobre las mitades de berenjena.
- Agregar el queso de cabra y volver a hornear 10 minutos más. Terminar con la arúgula.
