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Sopa minestrone con alubias
- Prep Time: :05
- Cook Time: :25
- Total Time: :30
- Yield: 4 personas 1x
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Ingredientes
- 500 g de jitomate
- 2 chiles guajillo hidratados
- 2 tazas de ravioles secos
- 1 taza de ejotes partidos
- 2 zanahorias en cubos
- 1 taza de alubias cocidas
- ½ pechuga de pollo rostizado
- ½ taza de granos de elote amarillo
- ½ taza de perejil picado
- 1 taza de queso de cabra desmoronado
- 1 L de caldo de pollo
Instrucciones
- Hornear los jitomates a 180°C durante 20 minutos, retirar la piel y licua con el guajillo. Salpimentar.
- Cocer con las verduras y la pasta en el caldo de pollo, y agregar la pechuga de pollo deshebrada.
- Terminar con perejil y queso de cabra.
