Instrucciones

1. Batir la clara hasta que forme picos duros.
2. Calentar en una olla el azúcar y la miel a fuego lento, revolver con una cuchara de madera. Cuando la mezcla comience a hervir, retirar la cacerola del fuego y lentamente añadir la clara con movimientos envolventes para que no cuaje.
3. Regresar la olla al fuego y dejar que se cocine sin dejar de mover hasta que adquiera textura de caramelo. Incorporar las almendras y combinar bien.
4. Enfriar unos minutos y verter la masa en un recipiente previamente forrado de papel encerado. Cuando se encuentre frío, cortar el turrón en rectángulos.