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Ingredientes
- 1 kg de sururu
- 1 cebolla cortada en cubos
- 1 tomate cortado en cubos
- 1 pimiento cortado en cubos
- 1 manojo de cilantro, finamente picado
- 1 cucharada de aceite de palma
- 1 vaso de leche de coco
- 5 patatas
- Sal al gusto
Instrucciones
- Pelar y cortar las patatas en cubos. Cocinar en agua con sal.
- Licuar las papas con el agua de cocción y reservar.
- Llevar una olla al fuego, y colocar los tomates, cebolla, pimiento y el sururu. Colocar un poco de agua para que no se seque la cocción y condimentar con sal y pimienta. Agregar el cilantro y cocinar por unos minutos.
- Añadir la leche de coco y hervir 3 minutos, luego añadir la papas batidas.
- Añadir un toque de aceite y rectificar el sabor.
- Servir con rodajas de limón.