Instrucciones

1. Dejamos remojar la carne en agua tibia durante 3 horas.
2. Enjuagamos la carne en el agua para quitarle toda la sal.
3. Metemos la carne en trozos al horno hasta que se dore y se seque.
4. Una vez bien seca la carne la machacamos en el molcajete hasta que queden trozos muy finos.
5. Freimos la carne en el aceite y agregamos cebolla y ajo.
6. Añadimos el cilantro y el jitomate cuando la cebolla y ajo estén acitronados.
7. Por último añadimos las papas crudas, el caldo, sal y pimienta.
8. Dejamos hervir hasta que las papas estén cocidas.
9. Si es necesario añadimos más caldo para que no se seque
10. Servimos bien caliente.