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Ingredientes
- 2 calabacitas en rodajas delgadas
- 1 taza de yogur griego
- 1 diente de ajo chico picado finamente
- 1 taza de hojas de menta picadas
- 1 pepino rallado sin semilla
- 4 cdas. de jugo de limón
- 1 taza de harina
- 1 taza de panko o pan molido
- 3 huevos batidos
- Aceite suficiente para freír
Instrucciones
- Empanizar las calabacitas pasando primero por el harina, luego huevo y por último el pan molido.
- Freír en aceite caliente hasta que doren, retirar a papel absorbente y agregar un poco de sal.
- Mientras tanto mezclar el yogurt griego con la menta, pepino rallado y jugo de limón.
- Servir acompañando las calabacitas.