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Sopa de médula
- Prep Time: :10
- Cook Time: :30
- Total Time: :40
- Yield: 6 personas 1x
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Ingredientes
- 1/2 kg de médula limpia y cortada en trozos
- 1 xoconoxtle pelado y rebanado
- 3/4 de cebolla en trozo
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de epazote
- 1 1/2 litros de caldo de pollo
- 1 chile chipotle (o al gusto)
- Sal al gusto
Instrucciones
- Calentar el caldo con los ajos, la mitad del epazote, la cebolla, los chipotles y el xoconostle; sazonar con sal.
- Cuando suelte el hervor, añadir la médula y cocinar a fuego medio hasta que esté cocida (flota en la superficie).
- Incorporar el resto del epazote, rectifica la sazón y retirar de la estufa