Sopas & Cremas

Sopa azteca

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Sopa azteca


  • Author: Andrea
  • Prep Time: :15
  • Cook Time: :15
  • Total Time: :30
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Ingredientes

  • 1/2 kg de tortilla de maíz de un día anterior
  • 1/2 litro de aceite

PARA EL CALDILLO DE JITOMATE

  • 1/2 cebolla troceada
  • 2 ajos troceados
  • 1 kg de jitomate troceado
  • 4 chiles pasilla desvenados
  • 2 ramas de epazote
  • 2 litros de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de aceite

PARA ACOMPAÑAR

  • 1 aguacate en rebanadas
  • 100 ml de crema ácida
  • 1 chile pasilla frito

Instrucciones

  1. Cortar las tortillas en tiras y freír en un cacerola con suficiente aceite. Escurrir en papel absorbente y reservar.
  2. Acitronar en una cacerola con aceite la cebolla y ajo. Añadir el jitomate y los chiles pasilla, cocer hasta que el jitomate suelte sus jugos.
  3. Verter la mitad del caldo y cocinar a fuego medio por 10 minutos. Dejar enfríar.
  4. Licuar todos los ingredientes y colar. Verter la salsa en la misma cacerola y cocer hasta que cambie de color. Verter el resto del caldo de pollo y agregar las ramas del epazote. Hervir a fuego lento durante 15 minutos.
  5. Sazonar el caldillo y cocinar hasta que tenga una consistencia ligeramente espesa.
  6. Servir las tiras de tortilla fritas y bañar con el caldillo. Acompañar con el aguacate, queso Oaxaca, crema y chile pasilla frito en trozos pequeños.

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