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Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 15 hojas de albahaca fresca
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/3 taza de piñones
- 1 diente de ajo
- 3 rebanadas de pan integral con arándano o nuez
- 2 jitomates bola en rebanadas gruesas
- 4 hojas de lechuga orejona
- 1 bola de queso mozzarella rebanada
Instrucciones
- Calentar ligeramente el aceite. Verterlo a la licuadora y procesarlo junto con las hojas de albahaca, el parmesano, los piñones y el ajo; salpimentar y reservar este pesto.
- Asar los jitomates con un poco de aceite.
- Tostar las rebanadas; untar sobre un lado de estas tres un poco de pesto. Intercalar entre los panes algunas de las rebanadas de jitomate, mozzarella y lechuga. Servir.