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Pollo Circasiano
- Prep Time: :40
- Cook Time: 1:30
- Total Time: 2:10
- Yield: 5 personas. 1x
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Ingredientes
- 1 pollo de 1.5 kg
- 1 cebolla picada.
- 1 diente de ajo picado finamente.
- 2 tallos de apio bien picados.
- sal y pimienta negra.
- 350g de arroz de grano grande.
- 90g de nueces de Castilla machacadas.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 pizca de paprika.
Instrucciones
- Iniciamos poniendo una cacerola a fuego lento; en la cual pondremos el pollo junto con la cebolla, el ajo, el apio, la sal y pimienta; le ponemos agua a medida que cubra tu dos los ingredientes y dejamos en el fuego durante 1 1/2hrs .
- Ya cocido el pollo, lo sacamos y lo escurrimos bien (reservamos el caldo) mantenemos el pollo caliente en el horno con una temperatura muy baja.
- El caldo lo metemos al refrigerador y ya frío le quitamos la mayoría de la grasa.
- Pasamos a cocinar el arroz y lo metemos también al horno a baja temperatura, solo para mantener caliente.
- Mientras tanto vamos a preparar la salsa: ponemos en un sartén las nueces de Castilla y le agregamos 175ml de caldo, dejamos que hierva con fuego potente, moviendo continuamente en círculos para que éste espese. Sazonamos con sal y pimienta.
- Vamos a mezclar el aceite, la sal y la paprika hasta que el aceite se torne de un color rojo fuerte, sacamos el pollo y acomodamos las piezas en un plato grande y extendido; procedemos a bañarlas piezas con la salsa y lo salpicamos con el aceite rojo.
Notes
Podemos acompañar este platillo con cualquier tipo de guarnición que sea de nuestro agrado.
