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Pan de cazón campechano.

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Pan de cazón campechano.


  • Author: roxana
  • Prep Time: :50
  • Cook Time: :50
  • Total Time: 1:30

Ingredientes

  • Un kilo de cazón
  • Un kilo de jitomate
  • 500 gramos de manteca de cerdo
  • Diez ramas de epazote
  • Una cuchara de sal
  • Media cebolla
  • Frijoles refritos 
  • Tortillas
  • Salsa de chile habanero

Instrucciones

  1. Limpiamos y partimos el pescado, lo dejamos hervir en agua con sal por alrededor de 30 minutos, y añadimos un poco de epazote.

     

  2. Dejamos enfriar y retiramos la grasa para proceder a deshuesarlo.

  3. Lo pasamos por manteca la cebolla y el epazote partido en trozos finos, agregamos  los jitomates partidos en trozos finos y los pedazos de pescado.

  4. Tapamos muy bien y dejamos cocer por alrededor de quince minutos, se quita del fuego y dejamos enfriar

  5. Deshebramos el pescado y lo mezclamos con lo anterior.

     

  6. Calentamos las tortillas y los frijoles, remojamos las tortillas en la salsa de cazón y las embarramos con frijoles, arriba colocaremos un poco de pescado y tapamos con otra tortilla mojada.

     

  7. Podemos servirlo con salsa de chile habanero al gusto.

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