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Ingredientes
- 3 tazas de caldo de verdura caliente
- 1 taza de hojas de perejil
- 1 pizca de azafrán
- 3 cucharadas de aceite
- 1 pimiento en tiras delgadas
- 1 1/2 tazas de arroz para paella
- 1 taza de coles de Bruselas blanqueadas
- 4 corazones de alcachofa cocidos y en cuartos
- 4 cucharada de jitomate deshidratado picado
Instrucciones
- Licuar el caldo de verdura con el perejil y el azafrán; salpimentar.
- Sofreír el pimiento y el arroz en una paellera o sartén amplia; cuando comience a dorar el arroz, incorporar el caldo y las verduras.
- Cubrir con aluminio y cocer a fuego medio por 15 minutos. Apagar el fuego y reposar todo por cinco minutos más antes de servirla.