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Lasaña de aguacate
- Prep Time: :30
- Cook Time: :00
- Total Time: :30
- Yield: 2 personas 1x
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Ingredientes
- 1 tomate
- 1 calabaza
- 2 aguacates
- 150 g de champiñones grandes
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 limones (el jugo)
- 1 manojo de espinacas
- 50 g de nuez de la India
- Sal y pimienta
- Queso parmesano rallado al gusto
- Hojas de arúgula fresca para acompañar
Instrucciones
- Cortar finamente el tomate, la calabaza, el aguacate y los champiñones.
- Mezclar el aceite de oliva con el jugo de limón y agregarlo a las verduras.
- Moler las espinacas con las nueces de la India, un poco de agua, el jugo de un limón y un poco de sal y pimienta, dejando que quede espeso.
- Acomodar por capas las verduras y la pasta de espinacas. Espolvorear parmesano al gusto y acompañar con hojas de arúgula y un poco de aceite y vinagre.
