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Jaibas en chilpachole
- Prep Time: :23
- Cook Time: :37
- Total Time: 1:00
Ingredientes
- Doce jaibas
- 50 gramos de manteca
- Dos litros de caldo de pescado
- Seis chiles anchos tostados
- Tres dientes de ajo
- Dos cebollas
- Una rama de epazote
- Sal, al gusto
Instrucciones
- Retiramos las conchas grandes y las tenazas a las jaibas, las limpiamos y las cortamos en pedazos.
- Ponemos la carne a coser con la cascara en caldo de chiles machacados con dientes de ajo y cebolla.
- Cocemos la carne sin cáscara, en manteca y le añadimos el caldo de pescado, le damos un hervor y le agregamos epazote y sal.
- Dejamos coser en el fuego hasta que las jaibas estén completamente cocidas.