Ingredientes
- 250 gramos de queso manchego
- Seis nopales
- Tres dientes de ajo
- Tres huevos
- Tres jitomates medianos
- La cuarta parte de una cebolla pequeña
- Aceite
- Harina
- Sal, al gusto
Instrucciones
- Ponemos a cocer los nopales completos acompañados de sal y cebolla.
- Los dejamos escurrir y los rellenamos con queso y doblados en dos partes en forma de quesadillas, los pasamos por harina.
- Batimos las claras hasta que tengan una textura cremosa y añadimos las yemas.
- Los capeamos y los freímos en aceite caliente
- Sacamos los nopales y les escurrimos el aceite.
- Licuamos los jitomates, ajo y la cebolla, los freímos y los sazonamos, añadimos la sal.
- Al servir los nopales los bañamos con esta salsa.