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Frijoles charros
- Prep Time: :20
- Cook Time: 2:00
- Total Time: 2:20
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Pin RecipeDescripción
Platillo consumido en muchas regiones del país, son considerados una guarnición, por lo regular acompañan distintos tipos de carne.
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Ingredientes
- 200g de espaldilla de puerco, sin hueso y con grasa.
- 3/4 kg de frijol pinto o bayo.
- 1/2 cebolla en rodajas.
- 3 dientes de ajo sin cáscara y machacados.
- 2 1/2 lt. de agua.
- 200g de tocino picado.
- 200g de chorizo desmoronado.
- 4 jitomates asados, pelados y sin semilla.
- 3 dientes de ajo fileteados.
- 6 chiles verdes de árbol en rebanaditas finas.
- 1 manojo de cilantro.
- Sal
Instrucciones
- Primero cortamos la carne en cuadros y la ponemos a cocer con los frijoles, la cebolla y el ajo machacado en una olla de barro con agua. Una vez que comiencen a hervir bajamos la potencia del fuego y dejamos que sigan hirviendo hasta que tengan una cocción completa (entre 1 o 2 horas)
- Procedemos a sazonar con sal y dejamos que sigan hirviendo por 10 mnts más para que tomen una textura espesa.
- En un sartén freímos el tocino junto con el chorizo, los chiles, los jitomates y los ajos picados, los dejamos y movemos hasta que estén sazonados.
- Añadimos lo preparado anteriormente a los frijoles que estarán en la estufa a fuego lento para que se cocinen juntos.
- Están listos para servir.
Notes
se sirven con caldillo, y debemos cuidar de no poner mucha sal en la preparación ya que el chorizo y el tocino son salados.
