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Flan napolitano

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Flan napolitano


  • Author: Andrea
  • Prep Time: 10 min
  • Cook Time: 30 min
  • Total Time: 40 min
  • Yield: 2 1x

Descripción

Un clásico de todo el mundo, el Flan es querido por todos.


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Ingredientes

  • 320 gramos de azúcar 
  • 330 mililitros de leche
  • Una cascara de limón
  • Una cucharada de extracto de vainilla 
  • Ocho huevos
  • Cuatro yemas
  • Una lata de lechera
  • Mantequilla 
  • Crema pastelera

Para la crema pastelera:

  • Un litro de leche 
  • 250 gramos de azúcar 
  • Una cucharada de vainilla 
  • Media cascara de limón 
  • Diez yemas
  • 125 gramos de azúcar
  • 150 gramos de harina

Instrucciones

  1. En un cazo de cobre ponemos 150g de azúcar y lo ponemos al fuego hasta que tome un tono dorado claro. 
  2. Se cubre el molde con el caramelo. 
  3. Se pone en el congelador. 
  4. Se pone mantequilla en la orilla y es cubierto con azúcar.
  5. Se coloca a hervir la leche junto con el resto del azúcar, la cascara de limón y el extracto de vainilla.
  6. Posteriormente en un recipiente se ponen los huevos acompañados de las yemas, y es batido (usando batidor de globo). Se agrega parte de la leche hirviendo. 
  7. A la leche que continua calentándose se le es agregada la crema pastelera y la lechera. 
  8. Se juntan las dos leches preparadas. Se cuela la mezcla del flan y es servido en el molde ya preparado. 
  9. Se hornea en baño maría a 200 °C alrededor de 60 minutos.

Preparación de la crema: 

  1. Se coloca al fuego la leche en la que hervimos la mitad del azúcar, la vainilla y la casara de limón. 
  2. Seguidamente son batidas las yemas y luego se les añade el resto del azúcar y la harina; a esto se le añade la leche caliente. 
  3. Se lleva de nuevo la mezcla al fuego y es cocinada a fuego bajo, sin dejar de mover con una pala de madera hasta que sea posible ver el fondo del cazo.
  • Category: Postres
  • Method: Mixto
  • Cuisine: Del mundo

Keywords: Flan

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