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Ingredientes
- 3 cucharadas de mantequilla, separadas
- 1/2 cebolla finamente picada
- 1 huevo ligeramente batido
- 1 1/2 tazas de harina de mandioca
- 1 cucharadita de adobo con pimienta
- 1 cucharada de perejil fresco finamente picado
- 750 g de aceitunas rellenas con pimientos en rodajas
- 4 huevos duros en rodajas
Instrucciones
- Calentar 2 cucharadas de mantequilla en un sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agregar las cebollas y cocinar revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandas y translúcidas, por unos 5 minutos.
- Agregar los huevos a la sartén. Cocinar, revolviendo con una espátula, hasta que se acaben de cocinar, alrededor de 1 minuto. Revolver hasta que se derrita la mantequilla restante.
- Agregar la harina y el adobo. Cocinar, revolviendo frecuentemente, hasta que la harina esté crujiente y dorada, por unos 10 minutos. Agregar el perejil.
- Transferir a un tazón para servir, cubrir con las aceitunas y rodajas de huevo.