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Ingredientes
- 100 gr de frijoles bayos
- 100 gr de frijoles peruanos
- 100 gr de garbanzo
- 2 calabacitas
- 1 pimiento rojo
- Perejil
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Dejamos remojando los frijoles con agua fría durante toda la noche, luego los lavamos y los escurrimos, los ponemos a hervir en una olla exprés durante 10 minutos; le bajamos a la lumbre y lo dejamos hervir a fuego lento durante 1 1/2 hora o hasta que estén suaves; retiramos la espuma solo si es necesario.
- Remojamos y hervimos los garbanzos por 30 minutos
- Picamos las calabacitas y el pimiento en cubitos.
- Escurrimos los frijoles y garbanzos y los colocamos en un bowl.
- Añadimos el pimiento, las calabacitas y el aceite e integramos perfectamente.
- Servimos y decoramos con perejil finamente picado