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Crema de flor de calabaza
- Prep Time: :15
- Cook Time: :30
- Total Time: :45
- Yield: 4 personas 1x
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Ingredientes
- 2 cucharadas de margarina
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 3 cebollas de cambray picadas con rabo
- 2 manojos de flor de calabaza
- 1 rama de epazote
- 1 litro de leche
- 1 cucharada de caldo de pollo en polvo
Instrucciones
- Calentar la margarina y freír la cebolla y la fécula de maíz; agregar dos tazas de leche y dejar a fuego lento hasta que espese.
- Reservar cuatro flores de calabaza para decoración. Cocer aparte las flores restantes con una rama de epazote en poca agua. Retirar del fuego, enfriar y licuar todo con la otra mitad de la leche.
- Vaciar la mezcla a la salsa blanca, sazonar con el caldo de pollo y dejar hervir tres minutos más.
- Servir. Decorar con las flores y los rabos picados de cebolla.
