Instrucciones

1. Limpamos el costillar y quitamos el exceso de grasa si así se desea.
2.  Sazonamos con sal y dejamos responsar por alrededor de 1 hora.
3. Posterirmente pasado ese tiempo ponemos el costillar sobre la parrilla expuesto a las brasas durante 1 hora por cada lado a una temperatura razonable.
4. Es muy importante que la capa de grasa no se queme ya que debe de fundirse poco a poco hasta reducirse y obtener una capa delgada y crujiente; ya que así potenciará su sabor.