Instrucciones

1. Lavamos el lechón, lo cubrimos de grasa y lo horneamos sin dejar que se cueza por completo. Reservamos el jugo que soltó 
2. Vamos a desvenar los chiles y dejamos que de un hervor con los clavos, dientes de ajo, cebollas, canela, cominos, laurel y pimientas, por alrededor de 30 minutos.
3. Retiramos del fuego y molemos todo junto, después lo freímos con aceite y dejamos que se enfríe.
4. Cocemos las almendras, las pelamos y molemos, las revolvemos con la mezcla anterior y bañamos el lechón con la salsa y agregamos el jugo del lechón que reservamos anteriormente.
5. Lo metemos al horno hasta que esté cocido completamente.