Instrucciones

1. Les quitamos el caparazón y cabeza a los camarones
2. Marinamos con sal, pimienta, jugo de limón, y aceite de oliva
3. En una cacerola agregamos suficiente agua, añadimos unas rodajas de cebolla, el tallo de apio,laurel, sal pimienta y los caparazones de camaron
4.  Cocemos a fuego bajo hasta que tengamos un caldo espeso, pasamos por un colador y apartamos el caldo
5. En una cacerola ponemos la mantequilla y freímos el resto de la cebolla, añadimos las especias , el coco rallado
6. Añadimos los tomates y cocemos durante 10 mins sin dejar de mover
7. Finalmente añadiremos el caldo que teníamos reservado, y los camarones junto con el jugo donde se marinaron
8. Dejamps a fuego lento 20 mins aproximadamente hasta que los camarones estén suaves
9. Podemos decorar con cilantro picado por encima